El chiltepín es uno de los chiles más picantes que se conocen. En términos de escala de picor, el chiltepín generalmente se clasifica entre 100,000 y 200,000 unidades de Scoville, lo que lo hace significativamente más picante que los chiles jalapeños, que tienen una calificación promedio de 3,000 a 8,000 unidades de Scoville.
La escala Scoville se expresa en unidades de Scoville y va desde 0 (no picante) hasta millones de unidades de Scoville (muy picante). La percepción del picor varía de persona a persona y que la escala Scoville es solo una aproximación. Sin embargo, es una herramienta útil para comparar la intensidad del picor de diferentes chiles.
El chile chiltepín es picante debido a la presencia de compuestos químicos picantes llamados capsaicinoides. Estos compuestos se encuentran en las membranas de las semillas y la pared interna de los chiles y son responsables de su sabor picante.
El nivel de picante de un chile depende de la cantidad de capsaicinoides que contiene. El chile chiltepín tiene una cantidad moderada de capsaicinoides, lo que le da su sabor picante distintivo.
Además, el nivel de picante de un chile puede ser influenciado por varios factores, como el clima, la tierra y las condiciones de cultivo. Por ejemplo, los chiles cultivados en un clima cálido y seco tendrán un sabor más picante que los cultivados en un clima húmedo y fresco.
Es importante tener en cuenta que la intensidad del picor del chiltepín puede variar dependiendo de factores como la época del año, la ubicación geográfica y las condiciones climáticas. Por lo tanto, es posible que algunos chiltepines sean más picantes que otros. Sin embargo, en general, se considera que el chiltepín es un chile muy picante.
En resumen, el chile chiltepín es picante debido a la presencia de capsaicinoides, y su nivel de picante puede variar dependiendo de varios factores ambientales y de cultivo.