¿Qué es el chile chiltepín y como se consume?
El chiltepín o también conocido como 'oro rojo' es un chile de color rojo intenso, muy caracterizado por lo picantes que pueden llegar a ser.
En México, el chiltepín juega un papel importante en las cocinas de Sonora y Sinaloa.
Estos son aproximadamente del tamaño de granos de pimienta, los chiltepines primero son verdes antes de volverse de color rojo brillante a medida que maduran en el otoño. Una vez cosechados, normalmente se secan al sol antes de envasarlos.
Como tienen un sabor que los identifica en todas partes, se le aprovecha para acompañar diferentes guisos, mariscos como ceviches y aguachiles, carnes asadas, salsas, machaca, quesos o incluso pastas.